La storia del formaggio è molto antica e ricca di particolari interessanti. I primi documenti storici che ci danno notizie su tale prodotto risalgono al tempo degli Egizi e dei Sumeri, cioè a circa 3000 anni fa. mentre i primi documenti che parlano dei formaggi siciliani risalgono al mondo greco classico. 

Grazie anche alle fonti storiche ed alle tradizioni letterarie, religiose e folcloristiche sul tema, è assodato che la tradizione casearia siciliana è un vanto per tutta l’isola. Ciò è dimostrato, ad esempio, dalle antiche usanze di regalare, in occasione di particolari eventi e feste religiose, prodotti alimentari tra i quali spiccano vari tipi di formaggi come la ricotta ed anche l’usanza di inserire, nei contratti agrari, i costi chiamati “carnagghi”, cioè delle regalie alimentari come formaggi, olio e vino. 

In effetti, proprio questi tre ultimi prodotti citati costituiscono, insieme agli agrumi, le principali produzioni agricole isolane, un vero vanto per tutta l’isola grazie all’alta qualità che li caratterizza. 

Il formaggio è un alimento essenziale, ricco di sostanze nutrienti, importanti per l’organismo umano, come il calcio, le proteine nobili ed il fosforo. La presenza di sostanze nutrienti è maggiormente garantita dalla stagionatura del prodotto: più il formaggio è stagionato, maggiore sarà il suo carattere nutrizionale. Per preservare al meglio tale prelibatezza, il suo sapore e profumo e le sue caratteristiche organolettiche, occorre conservarlo a basse temperature ed evitare accuratamente l’umidità. 

Nei prodotti della “Centro Form” la tradizione è ampiamente tutelata dal costante rispetto di alcune caratteristiche come l’utilizzo di prodotti genuini come il latte fresco di pecora o di capra, di cagli naturali e l’utilizzo di secolari metodi di lavorazione.

La Centro Form è un’azienda casearia, situata nel cuore della Sicilia, ad Aidone, cittadina piena di storia, d’arte e cultura, con la città siculo greca di Morgantina (XI sec.a.c.).

E’ il clima, uno dei fattori, da cui ben tre generazioni traggono caratteristiche peculiari ed inconfondibili per la produzione di una vasta gamma di formaggi, che si distinguono per genuinità, bontà e sicurezza igienica.

L’azienda esiste da più di un secolo. Nel segno della più qualificata tradizione, seleziona il miglior latte della provincia di Enna e della Sicilia, “sfrutta” il fattore clima per la stagionatura naturale dei prodotti caseari cosiddetti storici, come il “Pecorino siciliano Dop” ed il “Piacentinu Ennese Dop” (di recente riconosciuto), ampiamente diffusi sul mercato nazionale ed europeo.

Nel tempo la Centro Form si è dotata di strumenti tecnologici adeguati per venire incontro ad una categoria di consumatori, aperta a nuovi gusti, ma sempre attenta alle tradizionali caratteristiche qualitative.

Nell’ottica di questa esigenza di mercato l’Azienda ha saputo perfettamente coniugare tradizione e innovazione, qualità e prezzo.

Presenti da anni nel mercato della Grande Distribuzione Moderna nazionale, l’azienda ha ottenuto numerosi consensi ed apprezzamenti non solo per la bontà e qualità dei prodotti, ma anche per alcuni aspetti curiosi, quali la produzione di forme di prodotti caseari dalle misure “enormi” fino a Kg. 821.