Stagionato Pepato

Descrizione

Lo stagionato bianco è il classico formaggio di pecora stagionato con l’aggiunta di pepe nero in grani, dalla pasta compatta color giallo paglierino leggermente  occhiata. A maturazione compiuta si esaltano i sapori intensi e piacevolmente piccante che lo rendono un formaggio  da grattugia e da tavola.

Scheda tecnica

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Formaggio stagionato bianco

Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici selezionati

Confezione: busta sottovuoto o termoformata

Pezzatura in Kg:  12

Scadenza: 365 giorni

Stagionatura: 180 giorni

Temperatura di conservazione: + 4°

Aspetto del prodotto

Forma: canestrata

Pasta: compatta, leggermente occhiata

Crosta: naturale

Caratteristiche organolettiche

Colore: giallo paglierino

Odore: intenso, profumato
Sapore: piccante, caratteristico

Valori nutrizionali medi x 100 gr

Valore energetico Kcal/KJ:  375/1570

Proteine:  g 27

Carboidrati: < 0,1
Grassi : g 29

Calcio: mg 1010

Consumo

Lo stagionato pepato principalmente utilizzato come formaggio da grattugia ma può essere impiegato anche come formaggio da tavola accompagnato con miele di castagno.