TUMA FRESCA
Descrizione
La tuma fresca , o “tumazzu” in siciliano, è un formaggio fresco dalla pasta compatta e dalla forma cilindrica tipico della tradizione siciliana. La tuma viene prodotta dalla cagliata senza aggiunta di sale, ciò ne determina una durata breve ,in quanto il sale ha la funzione di conservante, assumendo un sapore molto delicato.
Scheda tecnica
Informazioni generali
Denominazione di vendita: Tuma fresca
Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, caglio, fermenti lattici selezionati
Confezione: busta sottovuoto o termoformata
Pezzatura in Kg: 1 / 3 / 8
Scadenza: 30 giorni
Temperatura di conservazione: + 4°
Aspetto del prodotto
Forma: canestrata
Pasta: compatta
Crosta: naturale
Caratteristiche organolettiche
Colore: bianco latte
Odore: intenso, profumato
Sapore: dolce e delicato
Valori nutrizionali medi x 100 gr
Valore energetico Kcal/KJ: 280/1172
Proteine: g 19
Carboidrati: 0
Grassi :g 22
Calcio: mg 820
Consumo
La tuma fresca può essere utilizzata sia come formaggio da tavola o nella preparazione di piatti tipici da forno come la “Scacciata” siciliana.
