Tuma Fresca

TUMA FRESCA

 

 

Descrizione

La tuma fresca , o “tumazzu” in siciliano, è un formaggio  fresco dalla  pasta compatta e dalla forma cilindrica tipico della tradizione siciliana. La tuma viene prodotta dalla cagliata senza aggiunta di sale, ciò ne determina una durata breve ,in quanto il sale ha la funzione di conservante, assumendo  un sapore molto delicato.

 

Scheda tecnica

Informazioni generali

Denominazione di vendita: Tuma fresca

Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, caglio, fermenti lattici selezionati

Confezione: busta sottovuoto o termoformata

Pezzatura in Kg: 1 / 3 / 8

Scadenza: 30 giorni

Temperatura di conservazione: + 4°

Aspetto del prodotto

Forma: canestrata

Pasta: compatta

Crosta: naturale

Caratteristiche organolettiche

Colore: bianco latte

Odore: intenso, profumato
Sapore: dolce e delicato

Valori nutrizionali medi x 100 gr

Valore energetico Kcal/KJ: 280/1172

Proteine: g 19

Carboidrati: 0
Grassi :g 22

Calcio: mg 820

 

Consumo

La tuma fresca può essere utilizzata sia come formaggio da tavola o nella preparazione di piatti tipici da forno come la “Scacciata” siciliana.  

 

 

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